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Agora somos 7

Um blog para a partilha de dicas e interesses de uma família de 7 (cães à mistura) em diversas áreas.

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Bolachas de limão e côco (Vegan)

Vi esta receita no 24h kitchen, no programa Prato do Dia - receita original aqui, achei tão interessante que decidi reproduzir cá em casa.

 

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Fiz a receita conforme o programa e outra a substituir alguns dos ingredientes por aquilo que acreditamos serem mais saudáveis...e a tentar torná-la vegan! E é essa que aqui fica:

 

Ingredientes:

- 5 bagas de cardamomo

- 1 limão grande

- 1 c. sopa de linhaça + 3 c. sopa de água

- 60 gr de creme vegetal

- 90g açúcar mascavado

- 60g côco ralado

- 110g farinha de trigo integral

- 1 c. chá fermento em pó

 

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Preparação:

 

- Misturar 1 c. sopa de linhaça com 3 c. sopa de água e reservar.

- Com almofariz quebrar 5 bagas de cardamomo, retirar as sementes e voltar a esmagar para fazer pó.

- Colocar numa taça o cardamomo em pó e a raspa do limão.

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- Juntar o creme vegetal, o preparado de linhaça, o açúcar mascavado e bater até ficar homogéneo.

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- Adicionar a farinha de trigo integral peneirada e o fermento em pó.

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- Por último envolver o côco ralado.

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- Levar a massa ao frigorifico por 30 a 60 minutos.

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- Depois ligar o forno nos 150º e tirar a massa do frio.

- Enrolar a massa em forma de bolinhas, mais pequenas que 1 almôndega, passar em farinha (só o suficiente para não colar) e colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e calcar com 1 garfo.

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- Levar ao forno por 17 minutos e deixar arrefecer ligeiramente antes de tirar do papel vegetal.

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Dicas:

- Deixar arrefecer completamente numa grelha.

- Se gostarem mais rijas/crocantes deixar mais tempo no forno.

 

O resultado foram 24 bolachinhas, um cheiro pela casa que consola, no trabalho do marido adoraram a 1ª versão (com 140g de açúcar). Agora cortei no açúcar para 90gr... Mas façam e provem..porque isto do açúcar é como o sal!

Fica o video:

 

Os mais vistos de Maio!

Vida esta de ter filhos...e segue-se ainda pouco tempo ou energia para escrever...mas cá ficam mais vistos de Maio com 1 dia de atraso!

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